我國各民族幾乎者能釀造不同風味、不同品質的燒酒?？傮w而言，少數民族燒酒的釀造具有以下共同點:
第一，發酵酒曲。一般是自行配制的土酒曲，燒酒的風味與品質的不同很大程度上是土酒曲之間的差異造成的。近年來，由于各地植被都受到不同程度的破壞，給土酒曲的配制帶來了一定的困難，農戶購買化工酒曲漸次增多，但按我國酒曲的習慣分類，少數民族習慣使用的化工酒曲和土酒曲都屬于小曲，因此，少數民族民間燒酒用曲雖然千差萬別，但基本上都屬于小曲的范圍。
第二，在燒酒釀造進程中，浸泡原糧、蒸烤酒飯。所用的水有相當嚴格的要求，有好水才能釀出好酒，是各民族的共識。大凡出好酒的地方，都是山青水秀之處，山泉清冽，溪流凈琮。
第三，蒸烤的器具基本相同，釀造的程序大體相似，小鍋小灶小曲烤小酒，蒸鍋天鍋木甑出好酒。普米族歌謠對蒸烤器具和釀造程序作了極為形象的描述:
朝山頭看去，
象有一個大海
朝山腳望去，
象有一只公雞在跳;
半山有個小嘴，
醇酒從嘴里流淌。
勤勞的姑娘
鎮守灶臺非把酒壇裝滿;
貪婪的小伙，
尋機舔吃流淌的酒滴，
守在灶旁不離開。
酒壇裝滿了，
姑娘真高興，
倒上一大碗讓小伙喝
小伙醉倒三天三夜
在這首反映釀酒勞動的歌謠中，普米族把蒸烤燒酒的灶鍋、甑設置方式喻為一座山，山頂的天鍋(冷卻鍋)被喻為大海，水鍋底火塘中的熊熊火焰是跳舞的紅公雞，木甑上的出酒管則是一張汩汩淌出美酒的嘴。這種設備安裝方式和釀造情景，反映了各民族民間釀制燒酒的共同特點。
