主料：細砂糖90克，淡奶油300克，黃油10克，牛奶15克，低筋面粉80克，全蛋液150克。
做法步驟：
1.奶鍋倒入大概1/3體積的水量，放在卡式爐上，坐一個蛋盆在奶鍋上，要確保蛋盆底部不直接接觸水；
2.加入全蛋液與細砂糖，卡式爐開小火，開始加熱蛋液；打蛋器低速將蛋液打散，并保持測溫，蛋液溫度到達40℃即可離火；
3.中高速打發全蛋液，直至滴落的蛋液能夠形成小山包且不消失就是全發狀態啦，加熱蛋液時剩下的熱水不用倒，把黃油與牛奶混合，隔水融化；
4.開180℃上下火預熱烤箱；融化的黃油牛奶離水降溫，低粉篩入全蛋液中，輕柔的翻拌均勻；
5.將黃油牛奶順著刮刀背慢慢倒入，讓黃油牛奶盡量均勻的流平在蛋糊表面，便于后續的翻拌，翻拌均勻后將蛋液倒入鋪好油紙的模具中；
6.將蛋液震兩下，震出較大的氣泡，放入烤箱中層烘烤25分鐘左右；
7.出爐后將蛋糕直接倒扣在晾網上，先撕去底部油紙，翻轉后正面朝上撕去一圈圍邊；最好是按這個順序來撕，也最好是頂部朝上放涼。
